Die Genießerregionen

185 So verwundert es nicht, dass auch das Magazin „Der Fein- schmecker“ die Bäckerei Schmiederer in seinen letzten zwei Sonderausgaben 2013 und 2017 als eine der besten Bäckereien in Deutschland ausgezeichnet hat! Eine besondere Brotspezialität, das „Schlüsselbrot“, das Claudius Schmiederer speziell zum Jubiläum der Bad Peters- taler Schlüsselbadklinik kreiert hat, ist inzwischen ein begehrter Brot-Bestseller geworden. Das Weizen-/Roggen- Mischbrot wird mit Dinkel, Leinsaat, Gerste und Sonnen- blumenkernen gebacken und mit Walnüssen verfeinert. Das Außergewöhnliche ist dabei, dass die Sonnenblumenkerne auf der Brotunterseite sind, somit backen sie direkt auf der Ofenplatte und entfalten ein köstliches Röstaroma. Die Rezeptur für Claudius Schmiederers begehrtes „Schlüssel- brot“ bleibt sein Bäckergeheimnis. Neben den Broten, Spezialbroten, Backwaren und Kleinge- bäck kreiert Claudius Schmiederer in seiner Konditorei außer- gewöhnliche Kuchen- und Tortenköstlichkeiten in eigener Herstellung. Dazu zählen Tortenklassiker, Festtagstorten und Tortenspezialitäten bis zu individuellen Tortenkrea- tionen. Die Original Schwarzwälder Kirschtorte wird mit bestem Kirschwasser aus Bad Peterstal verfeinert. Eine besondere Spezialität ist die Kurhaustorte, die speziell für das Kurhaus kreiert wurde, ein süßer Traum aus Preiselbee- ren, Rum und Schokolade. Genauso wie die Brote werden auch die Kuchen, Torten und Gebäckteilchen nur aus besten Zutaten und nach alter handwerklicher Tradition hergestellt. Die Lehrlinge Jonas Zimmermann, Rebekka Spinner und Maria Nübel Drei Generationen mit SWR-Moderatorin Annette Krause